Punc kvality pro český modrý mák

25. 07. 2019 Ing. Vlastimil Mikšík, Ph.D.; Česká zemědělská univerzita v Praze Management Zobrazeno 2885x

Poznáte jej podle cechovní normy. Punc kvality daný cechovní normou slouží producentům, obchodníkům a zejména koncovým spotřebitelům. Dodnes jistotu kvality spotřebitelé neměli. Jistotou je také nakupovat mák přímo u farmáře.

Mák na českých polích se pěstuje výhradně pro potravinářské účely. Nově smí být označen českou cechovní normou. Na obalech se logo s motivem české vlajky může objevovat od letošní sklizně.

Značka cechovní normy dokládá, že mák byl vypěstován v České republice, že má nízký obsah morfinových alkaloidů, což je dané odrůdou. A také semeno máku nelze před prodejem tepelně upravovat. Termostabilizace semen čili úprava semen vyššími teplotami či parou, se provádí často právě u dovozových morfinových máků. Nyní semena dovozových máků nemohou být zaměňována s Českým modrým mákem.

Tento nový pojem - Český modrý mák - jasně specifikuje česká cechovní norma. Ta přímo uvádí konkrétní potravinářské odrůdy, kterých se tato možnost týká.

V současné době se jedná o následující u nás pěstované odrůdy, které spolehlivě splňují přísnější limit morfinových alkaloidů, než uvádí vyhláška č.399/2013 Sb.:

• Akvarel
• Aplaus
• Gerlach
• Bergam
• Major
• Maratón
• MS Harlekyn
• Onyx
• Opal
• Opex
• Orbis
• Orfeus
• Oz
• Titan
• Zeno Plus

Zaregistrovat si českou cechovní normu pro Český modrý mák je velmi snadné. Na webu www.cechovninormy.cz/registrace po registraci subjektu je třeba vyplnit ještě přílohu č. 5. Produkt je vhodné jmenovat podle cechovní normy - Český modrý mák.

Česká cechovní norma pomůže obchodníkům, zpracovatelům i koncovým spotřebitelům. Jestli cechovní norma pro Český modrý mák bude znamenat konec pančování v Čechách, ale záleží hlavně na spotřebitelích.

Postup registrace podrobněji: http://ceskymodrymak.cz/mak-jako-komodita/guild