Sladovnické ječmeny LG pro každé pivo

16. 02. 2025 Ing. Petr Štěpánek, Ph.D.; Agromanuál Osivo a sadba Zobrazeno 149x

Převážně jarním sladovnickým ječmenům byl věnován seminář společnosti Limagrain, který se v polovině listopadu konal již tradičně ve Větrném Jeníkově. Představeny byly nejen odrůdy doporučené pro České pivo, ale i další odrůdy pro výrobu standardních typů piv. Současnou nabídku rozšíří nový sladovnický jarní ječmen LG Rhapsody, ke kterému se také přidá hrách LG Corvet a přesívková pšenice Mohican.

Seminář zahájil Ing. Zdeněk Šonský, který připomněl, že společnost Limagrain má ve svém portfoliu kromě sladovnických ječmenů i další obilniny, luskoviny a len. Také těmto plodinám je ve šlechtění věnována stejné pozornost jako sladovnickým ječmenům.

Ječmen, slad a pivo v souvislostech

Organizační změny ve struktuře celosvětově působících sladoven Souflet představil jejich ředitel Ing. Richard Paulů, který uvedl, že po po spojení s United Malt se výrobní kapacita zvýšila na 3,7 mil. t sladu. Ten se vyrábí ve 41 sladovnách ve 20 zemích na 5 kontinentech. V ČR zpracovává sladovnický ječmen 5 sladoven, zhruba 1/3 vyprodukovaného sladu se prodá v tuzemsku a 2/3 míří na vývoz.

V ČR osevní plocha jarního ječmene neustále klesá, v loňském roce činila 190 tis. ha. Pro výrobu sladu tak slouží částečně i dvouřadé ozimé ječmeny a jarní ječmeny seté na podzim. V roce 2024 bylo sklizeno 1,06 mil. t ječmene. Kvalita ozimého ječmene je průměrná s velkými rozdíly mezi pěstiteli, kvalita jarních ječmenů je naopak nadprůměrná a zdravotní stav zrna je dobrý.

V roce 2023 bylo ve 25 českých sladovnách vyrobeno 536 tis. t sladu, z toho 227 tis. t mířilo do zahraničí. Zároveň se u nás uvařilo 20 mil. hl piva. Domácí prodej piva, ale i jeho export, rok od roku klesá. Celkový propad spotřeby piva ve středoevropském regionu činí zhruba 6 mil. hektolitrů, což odpovídá spotřebě asi 90 tis. t sladu, který tak není potřeba vyrobit. A to se pěstitelů sladovnického ječmene významně dotýká.

Nové trendy v požadavcích zpracovatelů

S požadavkem zajistit do budoucna vyšší efektivitu výroby sladu a její uhlíkovou neutralitu vystoupil Tomáš Ševčík, manažér Heineken sladovny Slovensko. Zdůraznil, že v rámci snižování uhlíkové stopy je třeba preferovat nejen inovativní technologie, ale i vhodné odrůdy s nízkou energetickou náročností při zpracování. K nim se řadí ječmeny Overture, Tango a Tosca, díky nimž bylo možné při výrobě sladu ve sladovnách Heineken vyprodukovat v roce 2023 o 75 t CO₂ méně a ušetřit zhruba 7 500 l vody.

Plzeňský Prazdroj preferuje český slad

Úzkou vazbu mezi českým pivem a českým sladem připomněl Vladimír Rada z Plzeňského Prazdroje. Slad z ječmene je základní surovinou pro výrobu piva, a stejně jako chmel vytváří jeho nezaměnitelnou chuť. V roce 2024 bylo v ČR sklizeno přes 1 mil. t sladovnického ječmene, potřeba sladoven činila necelých 700 tis. t. Oproti roku 2015, kdy byly od pěstitelů vykupovány hlavně odrůdy Bojos, Laudis 550, Malz, Francin a Overture, dochází v následujících letech k postupnému zařazování novinek. Ke zpracovávaným odrůdám tak patří i odrůdy Manta, LG Ester, LG Stamgast, LG Slovan, Spitfire, LG Toska nebo Amidala. V roce 2025 budou od pěstitelů poptávány hlavně odrůdy Bojos, Laudis 550, LG Stamgast, Manta a LG Slovan.

Novinky pro České pivo z Hrubčic

Se třemi novými odrůdami, které získaly doporučení od Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského pro chráněné zeměpisné označení České pivo, seznámil přítomné Ing. Radim Korhoň ze společnosti Limagrain.

Velmi výnosná odrůda LG Stamgast je zařazena od letošního roku do souboru kontrolních odrůd pro registraci. Vynikajících výnosů dosáhla v odrůdových pokusech i v praxi (PS Humpolec 9,72 t/ha, Oseva Agri Chrudim 8,46 t/ha). Má nejvyšší výnos předního zrna z odrůd pro České pivo, dobrou odolnost poléhání, střední odnoživost a výborný zdravotní stav včetně rezistence vůči padlí (gen mlo).

Středně raná, dobře odnožující odrůda s velmi dobrým zdravotním stavem a dobrou odolností poléhání je LG Slovan. Odrůda je nositelem genu mlo, zajišťujícím rezistenci vůči padlí travnímu. Výborných výnosů dosahuje ve všech oblastech a podíl předního zrna je dobrý. Z hlediska zpracování se jedná o odrůdu s vynikajícím extraktem (82,9 %) i prokvašením (79,3 %).

Novinka LG Tuplák s vynikajícími výnosy v odrůdových pokusech (PS Humpolec 9,46 t/ha) byla registrovaná na jaře 2024. Odolnost poléhání je střední–nižší, podíl předního zrna vysoký, hodnota extraktu nejvyšší z odrůd pro České pivo, odnoživost střední a zdravotní stav velmi dobrý. Odrůda je rezistentní padlí travnímu (gen mlo). Je zařazena do provozního ověřování sladoven.

Moderní odrůdy pro standardní piva

Jako standardní se obvykle označuje klasické, běžně dostupné pivo s obsahem alkoholu 4–5 %, vyvážené chuti se stabilní a hustou pěnou a konzistentní kvalitou, uvedl na úvod Ing. Stanislav Doležal z Limagrain ČR. Pro jeho výrobu jsou vhodné moderní odrůdy s vyšším prokvašením, šlechtěné na výkon.

Výběrovou sladovnickou kvalitu s velmi vysokou extraktivností a vysokým stupněm prokvašení má odrůda Overture, která je nejpěstovanější odrůdou na Slovensku. Zrno je velké s vysokým podílem předního zrna. Odrůda má výborný zdravotní stav včetně genetické odolnosti padlí travnímu (gen mlo) a pyšní se výbornými výsledky i z podzimních zásevů.

Žádaná sladovnami i pivovary je LG Tosca z holandského šlechtění. Vyznačuje se s vysokým extraktem, vysokým stupněm prokvašení a velmi nízkým obsahem betaglukanů. Je středně raná–raná, s dobrou odolností poléhání, vysokou odnoživostí, velmi vysokým výnosem zrna a střední odolností proti lámání stébla. Zdravotní stav je velmi dobrý, odolnost padlí travnímu je zajištěna genem mlo.

Aktuální novinku LG Rhapsody představil Petr Procházka. Jedná se o špičkovou sladovnickou odrůdu s vysokou hodnotou extraktu, velmi vysokým stupněm prokvašení a velmi nízkým obsahem betaglukanů. Má vysoký podíl předního zrna, dobrou odolnost poléhání, vysokou odnoživost, výborný zdravotní stav a díky genu mlo je rezistentní padlí travnímu. Je již zařazena do testování sladoven.

Novinky v nabídce hrachu a jarní pšenice

Kromě zajímavých odrůd sladovnických ječmenů představila společnost Limagrain i novinku v sortimentu hrachu a nejvýnosnější přesívkovou jarní pšenici.

Podle Ing. Marcely Horníkové je nová žlutosemenná odrůda hrachu LG Corvet charakterizována jako středně ranná–raná, s dobrým zdravotním stavem, s velmi dobrou odolností poléhání a komplexu viróz. Má vysoký obsah NL v semeni a nízkou aktivitu trypsin inhibitoru. Rychlost počátečního růstu je vysoká a výška rostlin dosahuje 90 cm.

Přesívkovou jarní pšenici Mohican se špičkovým výnosem představila Bc. Kristýna Koubová. Hodí se do všech oblastí a je vhodná i pro velmi pozdní podzimní výsevy. Má dobrou zimovzdornost a odolnost listovým chorobám. Rostliny dorůstají výšky okolo 1 m a mají velmi dobrou odolnost poléhání, rzi pšeničné, fuzariózám klasů i padlí. Na vynikající úrovni je rovněž odolnost rzi plevové. Bonusem je tolerance předplodině, sít je možné po obilnině, kukuřici i cukrovce. Výsevní okno je dlouhé téměř půl roku a je omezeno pouze půdními podmínkami. Uplatnění nalezne také v ekologickém zemědělství.

S novějšími odrůdami pro České pivo seznámil přítomné jejich šlechtitel Ing. Radim Korhoň