Zacíleno na sladovnický ječmen

10. 01. 2023 Ing. Petr Štěpánek, Ph.D.; Agromanuál Osivo a sadba Zobrazeno 1341x

Především na odrůdy sladovnického ječmene a jejich využití v pivovarech a sladovnách byl zaměřen seminář společnosti Limagrain uspořádaný ve Větrném Jeníkově v polovině listopadu loňského roku. Představeny byly nejen ověřené odrůdy, ale také novinky a to jak pro sladovnické, tak i krmné využití.

Na úvod představili aktuální situaci ve sladovnictví zástupci nejvýznamnějších sladoven a pivovarů z ČR i Slovenska, které jsou také hlavními odběrateli domácí produkce sladovnických ječmenů.

Globální situaci na trhu se sladovnickým ječmenem zhodnotil Ing. Richard Paulů ze Sladoven Soufflet. Sklizeň v loňském roce předčila očekávání především v severních státech Evropy, kde bylo dosaženo vysokých výnosů. Naopak horší situace nastal na jihu Evropy, kde porosty často trpěly přísušky. Lehce podprůměrných výsledků bylo dosaženo ve Francii, a především Španělsko nejvíce utrpělo suchem. Rekordní výnosy měli především v Dánsku, Švédsku a Finsku. Česká republika má stabilní výnosy okolo 5,5 t/ha. V porovnání s ostatními evropskými zeměmi jsou však velmi nízké. V loňském roce bylo u nás dosaženo vysoké kvality sklizené produkce, která umožnila vysokou výtěžnost sladování a výroby piva. Z celoevropského pohledu je výrazný přebytek sladovnického ječmene, a to i přes propad v jižních státech, s celkovou bilancí +1,3 mil. tun. Hlavními exportéry jsou především severské státy a Francie. Cílem těchto přebytků je hlavně jižní Amerika, Mexiko, Turecko a Čína. Část produkce také nahradí vyčerpané zásoby vzniklé neúrodou v roce 2021, proto se sladovny snaží o vytvoření roční produkce na 13 měsíců výroby piva, aby bylo možno vyrovnat tyto výkyvy způsobené nepředvídatelnými podmínkami. Ze sklizně v roce 2023 budou Sladovny Soufflet vykupovat přibližně 430 tis. t ječmene. Přibližně desetinu budou tvořit ozimé ječmeny. Celkově sladovny Soufflet vyrábí přibližně 360 tis. tun sladu. Pro výrobu českého piva budou vykupovány odrůdy Bojos, Laudis a LG Stamgast v celkovém objemu 125 tis. tun. Zbytek objemu výroby zaplní mezinárodní odrůdy Tosca, Overture, Planet a Amadora. Po období poklesu se očekává nárůst poptávky po pivu a tak bude stoupat poptávka po sladovnickém ječmenu.

Hlavním producentem sladu na Slovensku je společnost Heineken Slovensko Sladovne, jejíž zástupce Marian Šternovský představil situaci u našich sousedů. V současnosti na Slovensku působí 7 sladoven vyrábějících přibližně 300 tis. tun sladu, na kterém se společnost Heineken podílí 37 %. Na Slovensku se spotřebuje pouze 14–15 % zde vyrobeného sladu a zbytek je exportován do jiných zemí. Na výrobu sladu se na Slovensku spotřebuje 375 tis. t sladovnického ječmene. Vlivem konkurence ostatních plodin byla na Slovensku v loňském roce nejnižší výměra, ale díky dobrému výnosu a kvalitě nedošlo k výraznějšímu propadu využitelného množství ječmene. Pro zpracování je třeba na Slovensko 29 % objemu ječmene dovézt z okolních států. Sladovny Heineken budou z letošní sklizně preferovat odrůdy LG Tosca, Overture, Sunshine a Tango. V limitovaném objemu budou také zpracovávat Odyssey, Sebastian a Laudis. Jarní ječmen bude tvořit 70 % objemu a zbývajících 30 % připadne na ozimý ječmen.

Další rozvoj pivovarnictví přináší nutnost inovací a nejinak je tomu i v Plzeňském Prazdroji, jehož zástupce Vladimír Rada představil současné investice. Přímo v Plzni bylo vybudováno 12 CCT ležáckých tanků, do kterých se dohromady vejde 61 200 hektolitrů piva. Mezi další investice patří výstavba malého pivovaru, nová de-alko jednotka pro výrobu nealkoholického piva, logistické centrum, linka na sortování lahví a stáčecí linka na plechovky. V letošním roce plánuje Plzeňský Prazdroj vyrobit přes 140 tis. t sladu z odrůd Bojos, Francin, Laudis, Manta, Overture a Spitfire. Plánují se provozní zkoušky odrůd LG Stamgast, LG Slovan, LG Tosca, LG Lodestar a dalších.

Nové odrůdy pro České pivo

Společnost Limagrain má na českém trhu široké portfolio odrůd, ale vzhledem k pokroku ve šlechtění je třeba hledat stále nové materiály a hodnotit možnosti jejich využití, jak je zřejmé z plánů pivovarů na ověřování novinek, které mohou výrazně napomoci ekonomice vaření piva. Nejnovější odrůdy představil Ing. Radim Korhoň, vedoucí šlechtění ječmene na stanici v Hrubčicích.

Pro letošní sezonu je připravena nová odrůda LG Stamgast určená pro výrobu piva s chráněným zeměpisným označením původu České pivo. Registrována byla v roce 2021. Prokázala velmi vysoký výnos v ošetřené variantě pěstování se zachováním nadprůměrných výnosů až na úrovni 117 % ve všech variantách ošetření a oblastí pěstování, mimo neošetřené varianty v BVO, kde klesl na 99 % výnosu. Výkonnost prokázal také v nezávislých testech na různých lokalitách v rámci celé České republiky. V loňském roce byly sklizeny první plochy a mnohými českými sladovnami a pivovary byla zařazena mezi testované odrůdy. Vedle vysokého výnosu předního zrna vyniká také zdravotním stavem a odolností proti poléhání. Díky obsaženému genu rezistence mlo je odrůda odolná vůči padlí, vysokou odolnost má také proti rynchosporiové skvrnitosti a rzi ječné.

Aktuální novinkou pro výrobu Českého piva je odrůda LG Slovan, která byla registrována v roce 2022. Vyšlechtěna byla také v Hrubčicích. V rámci odrůd na České pivo vyniká nejvyšším extraktem, čímž se podobá již odcházející odrůdě Malz. Při registračních zkouškách dosáhl v ošetřené variantě výnosu 115–117 % ve všech výrobních oblastech. V neošetřené variantě se výnos pohyboval mezi 98–105 %. Vyniká výnosem i podílem předního zrna. Odolnost padlí je kontrolována genem mlo, a dobrou odolnost má vůči rynchosporiové skvrnitosti a rzi ječné. Loňská produkce je již provozně ověřována v Plzeňském Prazdroji a Sladovnách Soufflet.

Osvědčené sladovnické odrůdy

Pro standardní pivo je nejpoplatnější odrůdou Overture, která se zařadila na 4. místo mezi nejpěstovanějšími odrůdami v ČR, uvedl obchodní zástupce Zdeněk Kult. Je nejpěstovanějším sladovnickým ječmenem na Slovensku. Preferován je většinou sladoven v ČR a na Slovensku

Sladovnickou odrůdou s nejvyšším výnosem a extraktem ze sortimentu registrovaných odrůd je LG Tosca, představená Ing. Janou Černou. Byla registrována v roce 2020 a rychle se rozšiřuje na pěstitelské plochy. Svoje předností potvrdila v registračních zkouškách i při následném doporučování odrůd. Zařadila se již do sortimentu hlavních pivovarů a sladoven v ČR a na Slovensku, kde se zařadila na 2. místo mezi pěstovanými odrůdami. Má velmi dobré kvalitativní vlastnosti pro výrobu standardních piv a také příznivý zdravotní stav i agrotechnické vlastnosti, usnadňující její pěstování s požadovanými vlastnostmi.

V nabídce na české pivo zůstávají stabilní odrůdy Bojos, Laudis 550, LG Ester a Malz, které jsou poptávané a snadno najdou uplatnění při výrobě sladu.

Další plodiny

Výjimečnou odrůdou je přesívková pšenice Leidy, vhodná pro setí od října až do května, s dosažením odpovídajících výnosů s pekařskou kvalitou A.

V nabídce jsou také vysoce výnosné odrůdy ječmene jarního LG Belcanto a Ovation pro krmné využití.

Široký je sortiment hrachů, kde v nabídce zůstávají žlutosemenné odrůdy Audit, Abarth, Boxer a LG Aspen, doplněné zelenosemennou odrůdou Kingfisher.

Zajímavou plodinou s rozšiřující se tendencí je len olejný. Tradiční odrůdy Lola a Libra nově rozšíří odrůda Aquarius. Ta dosáhla vynikajících výsledků v registračních pokusech a zároveň vyniká vysokým obsahem nenasycených omega-3 mastných kyselin.

Rychle se rozšiřující sladovnický ječmen LG Tosca představila Ing. Jana Černá